油扎怎么炒好吃？
食材准备 主要食材：新鲜花生（我买的带壳的，去壳的花生米更好）、油扎菜（网上可以买，我们这里超市也有卖的，就是那种很嫩的白菜苔哦～） 辅助食材：小米辣4个（不喜欢吃辣的可以不放或者放一个都行的）、大蒜3瓣、姜2片、香葱适量。
制作步骤 第一步：花生米用清水浸泡15分钟左右后捞出沥干水分备用；
第二步：把油扎菜清洗干净后切掉根部，再切成段状，尽量碎一些口感会更好；
第三步：小米辣、蒜、姜切碎，香葱切段准备好。 第四步：热锅热油，放入切好的小米辣、蒜末和姜末爆香，然后下油扎菜快速翻炒几下，炒至油扎菜稍软。
第五步：倒入花生米和清水，水量没过材料一半的位置即可。
第六步：大火煮开之后调中小火盖上盖子焖煮一会，大概十来分钟的样子，期间时不时翻动一下以防粘锅。 第七步：煮至汤汁收干就可以出锅装盘了。 如果喜欢酱汁浓郁的口感，可以勾个芡再关火让调料汁均匀地裹在食材表面。
小建议 在泡花生米的时候，可以往里滴几滴食醋，这样炒出来的花生米更香脆。 由于有油扎和花生都含有较高含量的油脂，所以这道菜吃起来一点也不油腻，搭配米饭一起吃超棒哒！