什么肉片汤好吃窍门？
切肉就有讲究了 很多人习惯性地一切二，其实是不正确的。正确的方式是，先逆着纹理切成薄片，接着，再顺着纹路切片（就是横着切）。这样处理的目的在于让肉片充分入味儿且不会碎掉。 当然，如果仅仅是这一点原因，可能还不至于让肉片的口感产生天差地别。最重要的一点在于，切好的肉片一定要用冷水浸泡出血水。很多人在切完肉以后就直接下锅煮了，这是不正确的。这样直接下锅煮会使肌肉细胞内的可溶性成分溶解到水里，不可溶的物质就会残留在细胞内，从而形成一块块硬疙瘩。
接下来就是煮汤了。要美味，关键是要食材的搭配。瘦肉片可以搭配豆腐、白菜、萝卜等，荤菜可以用鱼肉、兔肉等来代替猪肉。不过这里要注意的是，肉类所含的蛋白质属于优质蛋白，豆腐所含的蛋白质却属于植物蛋白。二者同炖，会阻碍人体对蛋白质的吸收。所以，如果想要使营养最大化，那么就要在煮汤的时候适当撇去浮油，不要将荤素全部捞起一起吃哦！ 最后，来一碗浓香四溢、鲜到极致的肉片汤吧！ 对了，喝肉片汤别忘喝小酒儿，别忘记点上一支烟，看着烟气缭绕在眼前，听着咕噜噜的喝汤声，那感觉，妙呀！