什么鸡柳最好吃？
我小时候住在北京远郊区，那里有个很大的养鸡场，每天清晨会有收鸡的人来收集鸡蛋和活鸡。那时候鸡蛋是按斤称的，一斤5毛钱吧大概，记不清了；而鸡肉则是按只卖的，好像是6块钱一只，这个记得清楚。收鸡的人很残忍，直接把刚出生不久的小鸡从笼子里倒出来，放在板车上，那些小鸡都惊恐万状地乱窜一气，有的直接就被踩死了…… 长大后离开家乡，就再也没有吃过那种新鲜肥美、不腥不膻的小母鸡做的菜了（有人说羊肉有膻气是因为没有处理好腥味源，但我觉得那是纯纯的羊膻味啊）。
前两年回家，听说那个大养鸡场因为污染被关停了。我父亲十分惋惜地说：“以前那个鸡好吃啊……”说着用筷子夹了一根鸡腿给我妈。我妈说不吃，留着给你孙子吃吧。我爸说：“我孙子才不要这种土玩意儿！”然后自己吃了起来。 后来，我辗转了解到，原来那个养鸡场除了养普通鸡肉以外，还养了一种特别珍贵的散养乌骨鸡，据说那种鸡全是黑骨头、白肉，味道极鲜。但是产出来的蛋却是蛋黄淡青，蛋清是透明的，一点也不好看，所以销量不好，卖不了几个钱，养殖户亏本，就不想再养了。
现在想起来，那种普通的乡下土鸡可能早就消失了，因为它实在太普通，普通到不被市场注意，于是就被消灭掉了；而这种散养的乌骨鸡则可能存活下来，成为稀有品种。 唉，不知道这算不算美食的败落和时代的败落。 PS：其实最好的鸡还是奶奶做得炖鸡汤，但是我们家穷，平时根本吃不上面条等主食（只有每年过年的时候，才能吃上一碗用猪油渣炒面做的主食）。所以记忆里好吃的鸡都是清汤寡水，连骨头带汤，能吃出一点儿肉味儿来。