用青椒和小米椒做配菜，大火快炒，非常入味！
用料： 新鲜鲍鱼、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、啤酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1.准备食材。（图片里只有3个鲍鱼，其实是我切掉了肚子里的黑线）。把鲍鱼清洗干净后打入一个鸡蛋清搅匀了腌制10几分钟。
2.青红辣椒切圈，葱姜蒜切片。锅中热油，倒入辅料爆香。
3.倒入处理好的鲍鱼，快速滑炒至变色。加入一勺生抽+两勺老抽+一勺耗油+半勺白糖提味。翻炒均匀。
4.倒入适量的啤酒或者清水，没过食材一半就可以了。盖上盖子焖煮5分钟左右。
5.最后一步就是勾芡啦~调个水淀粉加一点盐，倒进去搅拌至浓稠，关火出锅！
6.盛盘后撒点葱花，完美！
盛扬凡优质答主冰鲜鲍鱼在处理上和新鲜鲍鱼是没有太大的区别，做冰鲜鲍鱼的时候，首先必须要进行的是对鲍鱼的冰冻解冻，然后再进行其他的操作。做冰鲜鲍鱼的时候，解冻鲍鱼最好采用冷水解冻法，就是将鲍鱼从冰箱拿出来以后，然后放在冷水中解冻，这样处理的鲍鱼做出来比较的爽口有嚼劲，也能够最大限度的保持鲍鱼的营养美味。
下面小编和大家分享几样处理冰鲍鱼的美食吧！
豉汁蒸油鸡鲍鱼
食材：大油鸡半只、鲍鱼5个（10只的那种3个）、蒜头2个、腊肠20克、香葱2根（装饰用）、豉汁酱适量、蒸鱼豉油2勺、糖1勺、料酒1勺
做法：
将大油鸡清洗干净斩小块沥干水分；腊肠切片；蒜头拍碎切成末；将斩好的油鸡块和腊肠片放入深盆里，加入料酒、豉汁酱、糖、蒸鱼豉油抓匀，腌制30分钟；将鲍鱼清洗干净，去壳、内脏、去除黑色内膜，清洗干净；烧一锅开水，把鲍鱼放入水里焯1分钟，捞出冲凉水沥干水分；把腌制好的油鸡块和腊肠片等材料放到鲍鱼上；烧开锅水，放入码好材料的鲍鱼，大火蒸8分钟；关火后焖5分钟揭盖，撒上葱花。
豉油鲍鱼
材料：鲜鲍鱼4只、姜丝5克、蒸鱼豉油1/2汤匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、水3汤匙、植物油1茶匙、盐1/6茶匙
做法：将所有调料混合在一个碗中，调匀。鲍鱼在淡盐水中浸泡20分钟，然后反复冲洗净，用小刀沿着壳的边缘将鲍鱼撬出。将撬出的鲍鱼去内脏，清洗干净后在鲍鱼表面划上十字花刀。将洗好的鲍鱼放入姜丝中腌制约5分钟。将腌制好的鲍鱼放在碟子上，入烧上汽的蒸锅中大火蒸5分钟。将蒸好的鲍鱼端出，将锅洗干净后置于火上，将鲍鱼盘中的汤汁倒入锅中烧开，加入料酒和耗油重新调成料汁，然后浇在蒸好的鲍鱼上，最后浇上一些滚烫的植物油即可。
