首先声明，这绝对不是一道简单得不能再简单的菜！ 此菜之“难”在于对火候的掌握和鱼肉的入味程度。 下面正式回答： 买回来的百条（注意：一定要买活的，并且尽量保证颜色发黑）清洗干净后，用刀沿着鱼骨将鱼肉剔除下来。如果不会操作，可以搜一下“鱼肉剔骨”的视频，很简单。将剔骨的鱼肉顺着纹理切开成小块儿，备用。 准备辅料：青椒、姜蒜、小米椒、泡姜片、泡辣椒段。
开始烹饪：热锅冷油，下切好的辅料，小火炒香后加一碗水煮开并调味（酱油+醋+糖+盐+味精），关火让配料在水中浸泡20分钟以上。 这个时候，可以把豆芽在沸水中焯一下，捞起来放在碗底，然后把刚才腌制好的鱼肉铺在上面。把泡好的香料水倒进去，上锅蒸5分钟就熟了。
【重点】 很多人做这道菜的时候都会失败，主要是因为没有掌握好火候，要么不熟，要么熟得过头了。其实这道菜非常非常容易上手！你按照这个流程来做，保证准没错！
魏清闲优质答主百条的做法其实很简单，它主要以糯米粉、白糖、油和香精等为原料制成。下面是一份简单的百条制作方法：
百条材料：
1. 糯米粉 500克
2. 白糖 100克
3. 油 50克
4. 香精（可选）
百条制作步骤：
1. 将糯米粉过筛，加入白糖，搅拌均匀。
2. 将油加热至温热，加入适量的香精，搅拌均匀。
3. 将香精油倒入糯米粉中，搅拌均匀，注意要逐渐加入，以免太稀。
4. 用手将糯米粉搓成条状，然后将两头分别向中间捏合，使百条形成两端细中间粗的形状。
5. 将热水倒入锅中，待水热后将百条放入锅中，用中小火煮沸。
6. 煮沸后，改用小火继续煮 10-15 分钟，期间要注意观察，防止粘锅。
7. 煮好的百条捞出，放入碗中，可以加入糖水或者配上豆沙、枣泥等馅料享用。
百条既可以作为甜味小吃，也可以作为中秋节等节日的食品。当然了，如果你想制作健康一点的百条，可以选择不加香精，或者使用果泥、果汁等替换。
