米放进冰箱冻有什么作用？
通常保存米都是放在干燥通风处，为什么会有把米冻一下更好吃的说法呢？这是有一定科学依据的。大米在贮存过程中会呼吸，呼吸的同时，自身的成分也会逐渐发生变化，如果低温贮存可以减缓这些变化，同时可以杀死一部分虫卵。
所以如果条件允许，可以将大米放入冰箱内，这样保存不仅使蒸煮后的大米更加松软可口，而且还可以防虫和防霉变。需要提醒的是放入冰箱前一定要用食品袋密封好，以防串味。
在冬季的时候，也可以充分利用冬闲时节把米放在室外冷冻2至3天，再将米放在干燥通风处即可，有冰箱的家庭可以放在冷冻层冻1至2天也可以。