爆炒肉怎么炒好吃？
首先，买回来的猪肉最好用清水浸泡一下，去除血水（一定要泡，要不然会腥） 然后再准备配料！
辣椒切丝，姜切末，蒜切末，香菜也切段备用哦~ 接下来就是炒啦！油锅内倒入准备好的五花肉，小火煎至变色（两边微微焦黄即可） 然后把切好的姜蒜和青红辣椒一起倒进去爆香 加入一勺豆瓣酱、一点老抽（上色）、适量生抽和蚝油提鲜，拌均匀 然后沿着锅边淋入白酒（去腥味），最后撒上一把白糖（提鲜） 盖上盖子焖煮几分钟，让酱香味深入肉里，入味才好吃呀～ 最后打开盖子，大火收汁儿！收到汤汁浓稠，亮晶晶的状态就ok啦～这样炒出来的五花肉咸香诱人、肥而不腻、瘦而不柴！
我是用微波炉做的，因为时间有限嘛~其实最好用的还是铁锅或砂锅，小火慢慢煲着喝，那味道才叫香啊～ 晚上回来做，早上起来就可以喝到热腾腾、香喷喷的汤了，妙啊~~ 最后一碗米饭完全不够啊～ 对了，剩下的酱料别浪费！我用来做了一道凉拌菜，浇在食材上面，拌均匀后吃起来香辣开胃，简直妙极了～ 小贴士： 如果喜欢吃软糯烂熟的口感，可以把做好的红烧肉连汤带料装进保鲜盒放冰箱冷藏存放，想吃了拿出来蒸一下就好啦～