1. 首先准备一条去鳞去头的淡水龙头鱼，清洗干净后切成段备用； 2. 准备好适量的生姜和大蒜，清洗干净后生姜拍扁再切碎点，大蒜剥皮后切蒜蓉待用（可以稍微多准备一些姜）； 3. 把切好的鱼头和鱼肉放入碗中，加入食盐、料酒各适量抓匀后再加入一小勺的生粉腌制片刻；4. 开火起锅加入适量的食用油烧热，
1. 首先准备一条去鳞去头的淡水龙头鱼，清洗干净后切成段备用； 2. 准备好适量的生姜和大蒜，清洗干净后生姜拍扁再切碎点，大蒜剥皮后切蒜蓉待用（可以稍微多准备一些姜）； 3. 把切好的鱼头和鱼肉放入碗中，加入食盐、料酒各适量抓匀后再加入一小勺的生粉腌制片刻；4. 开火起锅加入适量的食用油烧热，