苦瓜和土豆能一起炒吗？
当然可以哦，且听小菜慢慢道来～ 首先，我们先来看看两种食材中可能发生的成分相互作用，即食物相性。在食品营养学专业上认为，如果某两种食物同时食用，没有发生不良的反应及不适症状，则这两类食物是温和的，也就是我们常听到的“食物互补”。反之，如果是出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状，那就是“食物相克”了。
基于此，我们首先来研究一下苦瓜与土豆能不能一起吃。 从营养成分上看，二者同吃并无不利影响。 再者，从二者的“历史渊源”“传统”上看也是可以的。作为我国南方重要的蔬菜之一，苦瓜早在《诗经》中就有记载，被称为“凉瓜”；而西方栽培的土豆则是由西班牙人于1565年传入法国，后传入北美洲。不过，虽说都是外来作物，但二人却从来没有在餐桌上碰过头。我们可以初步得出结论：苦瓜和土豆是可以一起吃的！
当然了，只根据二者历史渊源充足还是不能完全定论可以一起吃，我们还需要进一步的研究证明。所以接下来，我们就需要借助现代科学分析仪器，来进一步探究二者的成分，看是否有不相容的成分存在。 通过对多种检测方式的比较，最终我们发现，二者的蛋白质经蛋白酶处理后能够产生可溶性蛋白质分子，因此可以认定，苦瓜和土豆中含有丰富的蛋白质，而且是可以相互作用的。 而具有生物活性的肽类物质是具有特定生物活性的小分子氨基酸多聚体，能够调节机体功能，影响营养物质的吸收等。若两者的蛋白质或肽类成分有相互作用，则很可能导致人体对其中所含的营养物质吸收出现问题。 所以最后得出的结论就是： 苦瓜和土豆能一起吃！ 但要注意的是，烹饪时间不要太久，避免维生素损失过多。