柴公鸡怎么做好吃？
一、食材准备 二、制作步骤 1、将处理干净的土鸡用料酒和盐腌制20分钟左右；香菇用清水浸泡备用（泡香菇的水不要倒掉），大蒜、生姜切片； 2、锅中倒油，烧热后，放入生姜和大蒜炒出香味，然后倒入鸡肉，加入八角、桂皮、老抽生抽中大火煮开，然后将鸡肉翻到砂锅中去。
3、加入香菇和水，没过鸡肉即可，调入蚝油、白糖，小火煮20分钟～一个小时左右至鸡肉入味烂熟，最后调入胡椒粉，撒入葱花或者香菜就可以了。 三、注意事项 1.选鸡很重要。最好选择农家散养的土鸡，肉质会比较鲜嫩。超市里卖的冻鸡也不要直接用来做鸡汤，解冻之后先用热水焯一下，去掉腥味再煲汤。
2.煲鸡汤不要放太多的调味品，尤其是鲜味剂味精。因为汤汁本身就很鲜美了，如果放了味精就会过咸，反而失了原味。