豆腐有哪几种做法？
2、豆腐脑 原料： 北豆腐1块，水发黑木耳50克，鸡蛋3个，盐适量，味精适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量 制作步骤： 1.将北豆腐放入锅内，加入清水煮烂，捞起待用；木耳洗净，撕成小朵；鸡蛋在碗中打散。
2.将豆腐和木耳一起放入锅内，加适量清水煮开，再加入适量食盐、味精、酱油搅匀即成。
3、辣豆腐 原料： 豆腐400g，香葱3支，生姜3片，红辣椒2个 调料： 生抽2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡精1/4茶匙（1g），清水适量，豆瓣酱2汤匙（30g），糖色少许 制作步骤： 1．豆腐切成1cm见方的小丁，香葱和生姜分别切末，红椒去籽后也切作小丁备用。
2．取一个干净的小碗，依次放入生抽、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、鸡精调成味汁备用。
3．锅中倒入适量油烧热，放入葱姜炝锅，再倒入豆瓣酱炒出红油，接着放入豆腐丁煸炒，淋入调好的味汁，烧至汤汁收干，撒入辣椒丁和葱花即可。
4、糖醋豆腐 原料： 老豆腐500g，葱花适量 调料： 生抽15ml，老抽5ml，白糖8g，醋15ml，水淀粉适量 制作步骤： 1.老豆腐清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成厚片。
2.平底锅烧热，倒入少许植物油滑锅，再次加热，放入豆腐煎至两面金黄。 煎熟的豆腐一面略有点皱。
3.准备好一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉混合均匀做成调味汁。
4.锅中留底油，烧热后放入切好的葱花爆香，然后倒入调味汁，大火煮滚后下入煎好的豆腐，盖上盖子小火焖煮至入味，最后开盖撒上葱花即可。
5、脆皮豆腐 原料： 老豆腐400g，鸡蛋3个，面粉90g，面包糠60g，香菜少许 调料： 盐2g，鸡精2g，胡椒粉2g，生抽10ml，料酒5ml，白砂糖3g，白醋3ml 制作步骤： 1.把豆腐冲洗干净，晾干表面的水分，用刀背轻轻剁碎。
2.香菜洗净切碎，和其他调料一起放进豆腐里，充分搅拌均匀，让每块豆腐都沾上酱料。
3.把粘满酱料的豆腐分成若干等份，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，压成饼状。
4.锅里放油，烧至七成热时放入豆腐，炸至金黄酥脆，就可以出锅了。