包菜炒西红柿好吃吗？
这个问题，怎么不问问包菜和它本人…… 包菜觉得自己被冤枉了！ 明明昨天才刚刚洗过澡（水灵灵的），今天怎么就不认得我了？！ 我还这么可爱，哼！ 包菜和番茄的“爱恨情仇”可追溯到多年前，人们发现它们一起做菜吃，是最美味的搭配之一。 但是很多人不知道的是，其实这两种食材一起炒食是有毒的！ 为什么这么说呢？
首先，我们要明确一个前提：蔬菜在烹调过程中会营养损失，同时也会滋生细菌，产生有害物质。 其中，亚硝酸盐就是大家都比较熟悉的有害物质之一，它被称为“潜凶杀手”，因为具有氧化作用，可以使人短时间内出现头晕、恶心、食欲差等症状，严重时还会威胁生命。 而腌制食品、霉变食物中均含有较高的量。 那么，包菜与番茄一起吃会造成亚硝酸盐超标吗？ 答案是否定的，因为在烹调或者食用新鲜的蔬菜时，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较低，不会造成人体健康损害。
不过，这并不代表着包菜和番茄一起炒制就没有问题。 如果长时间高温爆炒，或者一次性食用大量包菜和番茄，同样有可能引起中毒症状。 因为在加热的过程中，部分蔬菜中的维生素会被破坏，而部分酶也会被灭活，从而失去了抑制亚硝酸盐生成的作用。再加上长时间高温下，蔬菜中的硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，因此一旦摄入过量，就有可能发生中毒反应。 总之，为了安全起见，建议大家还是尽量避免将包菜与番茄在一起炒制食用。如果特别喜欢这道菜，也可以控制用量，尽量少吃一些。