中将汤有副作用吗？
题主说的应该是将白藜芦醇（Resveratrol）称作“将军”的英文名称吧，这个翻译的确不是很准确，不过也没有其他更合适的翻译了。 首先，从化学结构上来说，它并不属于多酚类化合物。它的分子量很小只有138Da，是一类含有20个碳原子的苯骈二烯结构。作为天然的抗氧化剂，它能够阻断细胞膜上脂肪酸过氧化反应的链式反应，从而起到保护作用[1-2]。也有研究发现它能通过激活β 3肾上腺素能受体、β 6烟碱型乙酰胆碱受体而发挥类似肾上腺素的生理效应[3]。
目前对于白藜芦醇的研究主要集中于心脏和大脑的保护方面，对于消化道的作用研究较少。在动物实验中，它可以通过血脑屏障进入大脑组织，并且能够降低老年痴呆症模型小鼠海马的神经炎症反应[4]；它还能够增加缺血耐受，减少冠状动脉再灌注损伤所致的心肌梗死面积以及心肌梗死后期的心脏功能衰退[5]。这些作用可能是由P38 MAPK、NF-κB 和 AKT信号通路所介导的。
除了直接对抗自由基或者通过激活特定信号通路发挥作用外，它还可以通过调控相关基因的表达产生生物活性。在心肌缺血再灌注损伤过程中，它能够下调ICAM-1、VCAM-1、MCP-1 和 IL-6等黏附分子的表达水平，进而抑制白细胞浸润和炎症反应[6];它在肝脏中的表达上调能够抑制氧化应激引发的肝细胞损伤，进而保护肝脏[7]。另外，在肠道黏膜中也有发现白藜芦醇调节免疫应答的信号通路，因此它有可能通过影响肠黏膜屏障来调整机体的免疫功能。
既然白藜芦醇对机体有这么多益处，那么服用是否会产生不良副作用呢？ 目前认为它是一类安全的营养素，在正常剂量下没有明显的不良不良反应报道。但是有研究显示，在大剂量使用时，它可以引起胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹泻；还有动物实验表明，长期高剂量的使用白藜芦醇可以引起肾损伤，并伴随血清肌酐和尿素氮水平的升高，但人临床研究并未证实这些毒性作用的存在 [8]。所以建议大家在服用时还是要以安全为第一原则，特别是如果有高血压、糖尿病或肾脏疾病时要谨慎服用，或者最好在医师的指导下服用。