醋炒鸡蛋有副作用吗？
1、醋是烹调的调味品，主要成分为乙酸（CH3COOH），其次为氨基酸和乳酸等；而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等成分。这两种食物一起食用并无相冲突的成分，不会产生毒性反应，因此不必担心食用醋炒蛋会中毒。
2、不过需要注意的是，食用过量醋炒蛋有可能对胃肠道造成刺激，出现胃痛或恶心等症状。这是因为醋中含有醋酸等物质，对胃黏膜有一定的刺激作用，而鸡蛋本身就比较难以消化，再经过胃酸的作用，更为难消化，如果一次食用过多就会加重胃肠负担，导致不适症状出现。
3、由于鸡蛋中蛋白质含量较高，而蛋白质在胃酸的作用下会产生变性，可能形成不易被消化的聚合物，如果同时再吃柿子等水果，更会加重肠胃负担，所以建议空腹不要吃太多醋炒蛋。 以下三类人也不宜多吃醋炒蛋：
（1）婴幼儿。因为婴幼儿的消化系统发育还不完善，胃酸含量低，如果给婴幼儿吃太多的醋炒蛋就可能损害他们的健康。
（2）老人。随着年龄增长，老年人胃肠道功能会逐渐衰退，胃酸分泌也会减少，如果多吃醋炒蛋很可能加重胃肠道负担，影响消化吸收，甚至诱发胃肠炎等疾病。
（3）本身患有严重疾病的人。比如胃溃疡患者，本来胃部消化功能就不好，如果再吃太多的醋炒蛋就很容易引发消化不良等情况，所以建议这类人群少吃或者不吃醋炒蛋。