香辣酱哪个好吃？
作为四川人，我可以告诉你答案。首先明确一点，香辣酱不是豆瓣酱。两者之间区别很大。 很多人应该不知道，其实川菜里很多需要“豆瓣”的菜品，用的都不是真正意义上的豆瓣酱。比如鱼香肉丝、麻婆豆腐等等，这里的豆瓣指的是四香味型的豆瓣（见下）。而香辣酱汁里的“豆瓣”，指的是二荆条辣椒和子姜一起剁细，叫做“豆瓣”，是另一样东西。
下面来说重点，哪一款香辣酱最好吃呢？ 我觉得是李锦记的香辣酱！ 虽然这款香辣酱是广东李锦记生产的，但这丝毫没有影响到它的美味程度。用这款香辣酱炒出来的回锅肉、干煸花菜甚至凉拌黄瓜，都是一绝。
我推荐大家用一个简单的办法来分辨一款香辣酱好不好吃——看它在辣椒圈上的表现。如果能吃到完整的辣椒圈且味道微辣的，那就是好香辣酱；如果吃到的是糊糊状且辣椒味十足的，那肯定是差香辣酱。
至于你问的豆鼓是什么鬼……豆鼓就是豆豉嘛！一些好吃的香辣酱里有豆豉成分（如湖南的剁椒鱼头、广东的煎焗豆卜），但也有一些不怎么好吃的香辣酱里没有豆豉（如四川简阳的鸡杂）。