韩国泡菜怎么煮才好吃？
2019.7更新 最近很火的好像是这个，配个煎饺绝搭啊！！ 最近家里做的最多的就是这道汤，简单营养又开胃。 金针菇紫菜汤用料很简单，但是味道相当不错。如果是冬天，可以适量增加点牛肉或者羊肉，炖得很酥软，喝起来脸上冒汗的那种烫。 准备食材： 一包紫菜（我买的是这种） 小葱一棵、香菜一棵、鸡蛋一个 豆腐一块、香菇两个、金针菇一把 粉丝一小把、火腿肠一根 虾米（海米）适量、盐适量、胡椒粉适量 油泼辣子适量（可省） 步骤： 准备好所有食材后，就可以开始煮了。 先烧开水，把粉丝放到碗里，加入开水泡软（我用的这种细粉丝比较容易熟） 锅里继续加水，放入切好的豆腐和香菇，一点盐，小火煮开。 豆腐捞起来摆盘，然后把切好的小葱和香菜放到刚刚煮开的汤水里，搅拌一下。
这时候可以打一个鸡蛋进去，搅散成蛋花，也可以不打。然后加一勺醋提鲜，再根据个人口味加盐调味，最后撒上一把虾皮（或海米）。 小火煮3分钟左右，让香料的味道溶解在汤里就好啦~ 最后舀几勺汤汁到碗里面，加一勺辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放），一碗热乎乎的汤就做好啦~~ 金针菇紫菜汤做好之后可以撒些葱花提香。 这是以前做的视频，可以看到我是用蒸笼保温的哈哈哈。因为之前看过一个美食节目里推荐这么做好像还挺好吃的于是就想自己试一下……果然是好吃的，不过我觉得冬天这样吃特别舒服，夏天可能就不太适合了…… 下面来说说这泡菜的做法吧～其实非常的简单，主要就是要控制好盐水发酵的程度。 如果发酵过头了就会产生乳酸菌，就会变酸，如果乳酸菌过多，就会影响泡菜的风味。所以掌握不好发酵程度的初学者可以只放少许盐，多放一点花椒，这样做出来的泡菜味道就不会过酸。
准备好泡菜坛子和干净的水。（注意清洗干净哦~） 我做泡菜通常都不焯水，因为据说是会损失部分的维生素C。
先把菜放进去，然后边倒水边用力搅拌，直到菜全部浸泡在水中。 然后往里面放少许冰糖或者白砂糖，作用是加速发酵并产生香味。 接着是一勺白酒，起到杀菌的作用，同时也能够使泡菜更脆。 最后是少许花椒，我喜欢麻的感觉所以会放很多，如果你不喜欢的话可以少放一些。然后盖上盖子，腌制一夜就可以了。 这个酸辣酸辣的很开胃呀～配上白粥棒棒的。