砂锅怎么做好吃的菜？
砂锅好吃，主要是能长时间保温，保温的好处在于可以让食材的汁儿充分被焖在锅里，达到“收水”的效果，这样出来会更加鲜香入味。 很多人用砂锅炖出来的汤，都会有一层浮油在上面，其实这是不好的，因为油脂含量高了对健康也有影响。要想不出现这种情况，就得在炖之前处理一下食材。比如，豆腐、土豆等含淀粉高的原料，下锅炖之前最好用水焯一遍，去掉多余的淀粉，就能让汤汁更加清爽。
【砂锅豆腐】
准备食材：豆腐一块、香菇五朵、胡萝卜半根、香葱两根、香菜一根。
制作过程： 1.豆腐切成大小相等的块状；香菇去蒂洗净切块；胡萝卜去皮切滚刀块；葱切段；香菜切末备用。
2.锅中放油，烧热后下葱花爆香，再加胡萝卜和香菇一起翻炒，随后加入豆腐块和适量的清水，煮开之后盖上盖子，转小火慢炖十分钟。
3.十分钟后撒入香菜和盐，拌匀后即可出锅。
我一般在做砂锅的时候，不太喜欢放肉，感觉有荤腥气味儿的食材会影响砂锅本身的香味儿。但是有些人就喜欢有肥有瘦的砂锅，像我家就经常做五花肉砂锅，里面的素菜也是荤素搭配得当，比如白菜、豆腐、冻粉条加上五花肉，那香味儿简直了！