黑鱼头怎么做好吃？
【剁椒鱼头】食材准备：鱼头半个、姜1块、香葱2根 辅料：植物油适量、蒸鱼豉油3勺、剁椒4勺 制作步骤： 1.准备好所需的食材 2.鱼头洗净，从中间劈开备用；姜去皮切薄丝；葱切成葱花待用（不喜欢葱的可以不用放）
3.将剁辣椒放入碗中，加入少许的盐拌匀后待用（盐不要放得太多，以免咸了）
4.起锅烧热，倒入适量的食用油，烧至8成热时，关火，将姜丝放入炸香后捞出弃掉
5.然后将处理好的鱼头放入锅中，两面稍煎片刻使其定型
6.先将一半的剁椒均匀的铺在鱼头上面，再撒上葱姜末
7.然后加入适量的蒸鱼豉油后上锅大火蒸8分钟左右至鱼肉熟透即可
8.出锅后在鱼头上撒些葱花点缀一下
9.另起锅，加入适量的食用油，待油温升高时将剩下的剁椒放入锅中煸炒均匀后即可关火
10.最后把炒香的剁椒浇在鱼头上即可食用
小贴士： 1.鱼头一定要先清洗干净。因为很多鱼头的腥味重，都是源于没有清理干净，所以清洗时要注意去除鱼鳃等部位。
2.剁椒本身已有咸味，所以在调味的时候盐要少放一点或是不放都可以，但是为了味道的均衡可以在其中加一点点糖来提鲜