凉瓜炒蛋什么功效？
苦瓜含糖苷类成分，可以刺激胰岛素的产生，从而发挥降血糖作用，《本草纲目》记载苦瓜“苦、寒、无毒”，有“清热解暑、明目解毒”之功效。现代研究也表明苦瓜有类似胰岛素样的作用，能降低血糖，对辅助治疗糖尿病很有好处因此，对糖尿病病人来说，苦瓜炒蛋是非常好的菜肴，经常食用，对糖尿病是非常好的。
苦瓜炒鸡蛋的做法
原料：苦瓜、鸡蛋、枸杞（没有的话可以不放）、蒜苗、盐、食用油
制作方法：
1、苦瓜切片泡开水里，鸡蛋加点盐打散待用。
2、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液。
3、炒至鸡蛋熟透后，捣成块盛起来。
4、锅里再放油，倒入苦瓜。
5、炒至断生时，倒入炒好的鸡蛋。
6、加入适量的盐。
7、加入枸杞。
8、翻炒均匀就可以盛起来啦！