豆腐的食疗作用是什么？
1、豆腐的蛋白质含量丰富（平均含蛋白质12%），而且豆腐蛋白属完全蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，营养学价值较高，豆腐还含有纤维素、多种矿物质和维生素，可以预防多种疾病，常食豆腐还有一种保健作用，故有“豆腐得味，远胜燕窝”之说。
2、豆腐为豆科植物大豆的种子（黄豆）磨浆后制成的食物。具有补中益气、健脾和胃、生津润燥、清热解毒（清热豆腐）之功效。主治肾气不足的消渴，脾胃虚弱的食欲不振，身体瘦弱；热病引起的口干口渴，伤寒证后的脾胃虚弱等症。
3、豆腐中含有的卵磷脂可除掉体内沉积的胆固醇，防止动脉硬化。日本东北大学教授山下俊一博士领导的研究小组发现，豆腐中所含的大豆异黄酮具有抑制血管紧张素转换酶的作用，从而起到预防高血压、心脏病和动脉硬化的功效。
4、豆腐中还有一种豆固醇的成分，它可以阻止人体对胆固醇的吸收。所以每天吃100-200克豆腐就可以满足人体对大豆异黄酮的需要。专家认为长期吃豆腐不仅有利于预防各类心血管疾病，而且对中年人来说，还有延缓衰老的功效。