饨肉怎么样做好吃？
以前不知道什么叫“炖”，把肉块放到清汤里慢慢煮熟就叫“炖”了（= =） “炖”和“煮”的边界比较模糊，现在想来应该是“炖煮”一起进行的意思吧——将原料放到汤汁里面一起加热至熟。不过这中间的“熬”可就有的说了——“熬”是“煎熬”的“熬”，指用微火把原料里面的水分慢慢地蒸发出来，这个过程称之为“熬”。
所以说到炖呀，我还真想起一个非常好喝的炖菜来。材料非常简单，就是豆腐、冬笋、香菇还有猪五花肉。先把猪肉焯一下水，然后放葱姜蒜、花椒和少许干辣椒，炒到半熟，再加料酒和生抽，直到有香味溢出后，加开水没过食材，小火慢炖。在炖的过程中，可以往锅里丢入切好的豆腐和冬笋，再往里放盐调味，最后闷煮几分钟就可以盛盘啦~
为什么这道简单到不行的炖菜这么好吃呢？关键就在于香料的选择和下锅的顺序。首先是葱姜蒜打头阵，不仅能去除肉的腥味，还能让味道更丰富；花椒和干辣椒的加入也是必不可少，它们能很好地烘托香气；而最后放入的料酒和生抽则能够让口感更饱满。 这道菜的难点在于控制火候，不能一直大火烧，否则肉会老，也不能让它没熟就上锅盖闷，那样容易夹生不烂。当然最重要的一点还得记住，水一定要一次性加够哦！