糖醋排骨需要用生粉吗？
不是必须放生粉，加了生粉是酥炸型的糖醋排骨。
糖醋排骨，是沪菜和浙菜中的一道传统菜式，也是中国菜中的北甜味菜式之一，是以猪肋骨 Darling 为主材的一道菜品。口味香浓，色泽红亮，肉质酥烂，肥瘦相宜，香糯而不腻口。
制作糖醋排骨时若要加入生粉，生粉要均匀洒在排骨上，加生粉炸出来的排骨比较酥，不加生粉，排骨比较嫩，具体做与不做要根据个人口味来决定。（若是做干炸口味的糖醋排骨就不要加生粉了。）
炸排骨的油温最好在五成热，下排骨时油面稍许冒起青烟。下排骨时要一块块地下，以免排骨粘在一起，受热不均匀。排骨下锅后要勤翻动，以免糊锅。