萝卜缨有什么作用？
1、提高肝脏解毒能力 胡萝卜缨含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入机体后，会转化为维生素A。而维生素A对于改善肝功能有着重要的意义，它有助于清除体内的自由基，并且还可以促进蛋白质的合成和细胞的分裂与生长。因此常吃胡萝卜素含量丰富的食物，可以很好的增强肝脏的生理功能。 而在所有含有丰富胡萝卜素的蔬菜中，胡萝卜缨的排行是非常靠前的，每百克高达3.57毫克。
2、明目护眼 中医理论上，眼睛的明亮与否和肝的关系极为密切。如果肝脏出了问题，眼睛就会出现视物昏花的情况，而多吃养肝的食物，对于明目的效果也是极好的。 而胡萝卜缨就含有一种独特的营养物质——叶黄素。叶黄素是目前医学界最为认可的保护眼睛的物质之一，一旦眼球受到刺激（如蓝光），叶黄素就可以迅速通过代谢过程将其消除掉。还能抑制有害自由基的形成，保护视网膜免受伤害。所以平时多吃些胡萝卜缨，可以帮助缓解眼部干燥、疲劳、酸涩等症状，对护目有很好的功效。
3、清热排毒 现在正是炎热夏季，人们常常出现上火的现象，此时除了多喝开水，还可以吃点胡萝卜缨来清除体内火气。因为胡萝卜缨性凉，有清热的功效，可以减少咽喉疼痛、牙痛、声音嘶哑等不适；而且含有的微量元素锌，还有助于提高抵抗力，助力身体排出毒素。 除了上述内容之外，经常吃胡萝卜缨，还可以美容护肤、延缓衰老，甚至对癌症也有很好的预防效果。不过需要注意的是，由于萝卜籽中含有抗胰蛋白酶，会影响到人体对于铁质的吸收，所以在食用时最好切碎、煮熟后再吃。