干猪脚怎么炖好吃？
原料： 猪蹄2个、黄豆50g（建议用云南红皮黄芯黄豆）、小葱3棵、姜1块、料酒适量（若炒锅中已有料酒，可不额外加入）、老抽几滴、冰糖约20g、八角2枚、桂皮1块、香叶3片、盐适量。
做法步骤： 1.首先将买回来的猪蹄清洗几遍，去掉多余的毛，放入冷水锅中，加入1勺料酒和若干姜片，大火煮开后继续煮1分钟左右，捞出冲洗干净待用。
2.准备好香料，香葱打成葱结，生姜切片。
3.锅里放油，下入香料小火炒出香味后，加入1勺料酒和适量老抽炒匀。
4.接着倒入猪蹄，翻炒均匀，使每个猪蹄上都均匀地沾上酱料。
5.把炒好的猪蹄转移到高压锅内，一次性加足开水没过猪蹄之上，调入盐和冰糖，上汽后压15分钟。
6.最后打开盖子，放入洗好的黄豆，盖上盖子，小火再炖煮30分钟即可。
小技巧：
1.炒制香料的时候，一定要用小火慢慢炒，否则容易炒糊。
2.给猪蹄去毛是一个细活，需要耐心，可以用火烧去表皮的毛毛，再用刀具刮干净。如果嫌麻烦也可以不去毛直接下锅炖。
3.在猪蹄里加入少许冰糖可以让成品更加鲜美。
4.我这里用的黄豆是熟的，如果用生黄豆，需要多炒一会儿。