首先推荐一个我最爱用的酱，韩国辣酱！ 用韩国辣酱来拌饭，拌面，拌沙拉都很好吃～ 这次做的鸡肉拌面的酱料主要原料就是韩国辣酱和花生酱～ 首先在碗里倒入适量的花生酱和韩国辣酱。 然后慢慢的加入清水调开。（注意：水不要一次性倒太多，边倒边搅拌，看情况而定）
这里介绍一种特别好吃特别简单的拌法————油泼辣子拌法 把辣椒面和熟芝麻放入干净无水的盆里。 在锅里倒入适量植物油，烧热至冒烟。 待油温冷却后，舀两勺热油倒入装有辣椒面和芝麻的碗中，激出香味儿，搅拌均匀。 然后加入酱油、醋和少许糖调味，拌匀备用。
下面就来做拌面啦~ 锅中放入足够的凉水，然后将切短的鸡腿肉放入锅中，开火加热。 待锅底开始发热，有热气升腾时，改小火炖30分钟左右，筷子能轻易戳穿即可关火。 然后准备好宽面条，煮熟后捞起过一下凉白开。
把切好的葱蒜和调好的酱料一起倒在热面条上，用筷子拌匀。 如果喜欢脆爽的黄瓜丝，可以在最后放点黄瓜丝进去拌匀就行了～ 香喷喷的鸡肉拌面就可以吃啦~(´･Д･)」
司轩轩优质答主香葱拌鸡胸，鸡胸肉400克，香葱，姜片，蒜瓣，干辣椒，生抽，耗油，辣椒油，花椒油，盐，白糖香葱清洗干净切段，姜和蒜切成片。鸡胸肉洗净冷水下锅加入姜片和葱段放少许料酒和煮至肉熟。将煮好的鸡肉晾凉撕成丝备用。把生抽，蚝油，白糖，盐，辣椒油，花椒油，蒜末拌匀。把鸡丝和香葱段放入调好的酱料中拌匀，撒上辣椒段即可。
土豆拌鸡丝，鸡腿适量，土豆1个。小葱、胡萝卜丝、甜椒丝、凉皮酱油、味极鲜、醋、盐、糖、胡椒粉切丝装盘备用。倒入酱汁（加入葱花、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、胡椒粉）拌匀就好。
凉拌猪蹄鸡爪，猪蹄鸡爪适量，姜，葱，料酒，花椒，干辣椒，八角。生抽，糖，醋，耗油，盐。猪蹄鸡爪洗干净，葱打结，姜拍破，花椒，干辣椒，八角备好。放入锅中，然后倒入清水，加料酒，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。煮好后捞起然后过凉水洗一下沥干水分。然后剁碎放入大碗中，倒入生抽，糖，醋，耗油调味，撒点盐，拌匀就好了，然后放冰箱里冷藏一个小时再吃更入味爽口。
椒麻鸡，鸡腿适量，青椒红椒小葱，花椒，干辣椒，桂皮，八角，香叶，料酒，生抽，醋，糖，盐，鸡精。鸡腿洗干净后冷水下锅，锅里放姜片料酒，煮至鸡腿熟透。另起一锅水，水开后放冰块然后把煮熟的鸡腿放冰水里泡5分钟。然后取出撕成条，小葱斜刀切成片，加入糖，盐，鸡精，生抽，放凉拌好。把花椒，干辣椒，桂皮，八角，香叶放锅里炒香后拿出用料理机打粉。把所有材料拌匀就好了。
