蒜有什么功效和作用?

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1、抗氧化,抗衰老 大蒜中硒元素含量较高,而硒是具有很强活性的抗肿瘤物质,不仅能清除体内的自由基(强氧化剂),并且能够抑制癌细胞的增殖,同时还可预防动脉粥样硬化,延缓衰老。 2、预防癌症 大量研究表明,肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等的发生都与致癌物在机体内的代谢激活或解毒困难有关,而大蒜中的硫化物能够起到消除活性致癌物质,降低致癌物毒性,甚至有可能将其还原成无毒化合物,达到预防癌症的目的。

3、调节血糖和血脂 糖尿病是由于胰岛素绝对或者相对缺乏引起的糖代谢异常,而高血脂则是因为摄入脂肪过多,导致血液循环中胆固醇、甘油三酯水平升高。

有研究发现,经常食用大蒜的人,患糖尿病的风险能显著降低40%;另外,还能显著降低血清总胆固醇及LDL-C(坏胆固醇)的水平,对于高脂血症也有不错的防治效果。 其原因在于,大蒜中含有丰富的不肽类脂肪酸(如阿魏酸酯AFC、大蒜油等),可阻断脂质过氧化反应,从而起到降低血糖和血脂的作用。

4、调节免疫,抗菌消炎 大蒜中含有丰富的微量元素、维生素和植物化学物质,这些成分都能激发人体的免疫功能,尤其是天然杀菌成分大蒜素具有杀菌消炎的作用,因此常吃大蒜对于预防肠道传染病有很大帮助。还有研究证明,经常食用大蒜可以有效降低感冒发生几率,对缓解发烧、鼻塞等有很好效果。

5、保护心脏,预防动脉粥硬化 大蒜中含有的硫胺基酸可以帮助软化血管,增加冠状动脉的血流量,从而起到预防心血管系统疾病,特别是动脉硬化和心肌梗死。经常食用大蒜还可以显著降低心脏病发作的危险性,并减少心脏病发作的频率和程度。 6、健胃消食,行气止痛 中医认为,大蒜味辛,性温,归脾、胃、肝经,有理气活血、温阳健胃的功效,可用于治疗脘腹冷痛、腹泻、痢疾、肠炎等疾病。而现代研究发现,大蒜素具有明显的刺激消化液分泌作用,还能够有效杀灭幽门螺杆菌,因此具有显著的健胃消食功能。

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