芛怎么炒好吃？
“芦笋”，又名芦笋、龙须菜。属百合科多年生宿根草本植物，原产欧洲东南部和地中海沿岸地区。我国主要分布在华南及江南一带。春季发芽冒叶，夏季嫩茎茁壮生长，秋季形成花芽，进入花期。冬季则枯萎，在土壤温度较低的地方可以安全越冬。 笋是芦笋的幼嫩茎秆，经加工制作而成。其特点为组织细嫩、脆、口感清淡、无纤维感且营养价值高。
1.芦笋炒虾仁 鲜虾500克，芦笋300克。食盐适量，味精2至3克，食用油50毫升。将芦笋切成段；而鲜虾去头、去皮，洗净备用。炒锅上火，加入食用油，烧至六成热时，下入芦笋炒熟待用。然后，在锅内再加油，烧热后放入虾仁，迅速用筷子拨散，加黄酒、食盐和清水少许，煮沸后放入味精，倒入芦笋炒匀即可食用。
2.火腿煮笋 水发云腿（火腿）300克，竹笋100克。料酒4汤匙，葱白5克，生姜5克，精盐2茶匙，味精2克，猪油50克。将水发云腿剁成米粒状；鲜竹笋切成薄片，与云腿同放砂锅中，加清水炖焖。待煮熟后，调以料酒、精盐、味精等配料，拌食即成。
3.素烧笋 新鲜春笋500克。植物油40毫升，葱花、姜末各8克，酱油、醋各15毫升，花椒、大料各4粒，白糖15克，清水100毫升。将春笋去皮、切条。油锅烧热，下葱花、姜爆香，放入竹笋煸炒片刻，加入适量清水、酱油、醋、白糖、花椒和大料，小火煨炖20分钟，捞出调料，趁热食用。
蒜茸西兰花
腌腊肉的制作过程需要加入很多的盐分，一般在食用腌腊肉的时候会搭配一些清淡的蔬菜食用。西兰花就是不错的选项，它的营养丰富又清新脱俗，与咸味重的腊肉搭配在一起，一清一香相互包容又彼此融合。
用料：腊肉1块，西兰花1只，蒜2瓣，干辣椒3只，蒜蓉辣酱1茶匙，盐和糖各1茶匙，油1汤匙。
1．腊肉放水中煮10分钟，切成薄片；西兰花切小朵，蒜切碎；水烧开加少许盐，放入西兰花汆烫一下捞出沥干水分备用。
2．起油锅，加入腊肉炒出油分，加入干辣椒碎，再加入西兰花大火炒匀，加入糖、少许盐和蒜蓉辣酱炒至入味即可出锅。
香芋扣肉
芋头的绵甜可口能够中和口感油腻的五花肉，二者结合在一起又产生了新的口感和味道，绵中带肥，软中带咸，咸中又带点微酸，口感很复杂又很完美。
用料：带皮五花肉500g，大香芋1个，八角1个，生姜5片，独蒜半个，食用油300ml，生抽1汤匙，老抽1茶匙，花雕酒2茶匙，海鲜酱1汤匙。
做法：
1．五花肉洗净，放入冷水锅中，加八角、生姜片大火煮开，撇净浮沫，煮至6成熟；芋头削皮洗净。
2．另一锅中烧热300ml油，五花肉煮好后，趁热将八角生姜捞出，把肉平放入油锅中炸至表皮金黄起小泡，捞出晾凉。
3．芋头切滚刀块，平底锅倒入1汤匙油，烧热加入芋头块煎至金黄；把煮肉的汤底倒入芋头锅中烧开后转中小火再煮5分钟，倒入1茶匙盐炒匀起锅。
4．独蒜切片，取一个小碗加入生抽、老抽、花雕酒、海鲜酱调匀成碗汁备用；五花肉切成薄片，放入碗中倒入碗汁腌渍15分钟。
