鹅什炒什么好吃？
作为在新疆长大，最热爱大盘鸡的外地人，我倒是觉得毛血旺更有魅力些（虽然不太正宗）。 一般买回来的鹅脖子和爪子先煮过水，去掉腥味后做凉拌菜超级棒！
除了做汤、炖锅以外，我最喜欢的是把整个鹅放进电饭煲熬成咸水鹅。 把鹅洗干净放锅里，倒上白酒去腥，放生姜葱结去湿，倒上啤酒炖煮。啤酒越多越香哦~ 大约两个小时后就熟了，可以开盖撒上葱花，连汤带鹅肉一起食用味更美。 如果有砂锅的话可以用小火慢慢煨，非常入味。
也可以像做红烧肉一样，用白糖或者冰糖慢慢熬汁，收干之后浇在上面，美味又快捷。 还可以做成麻辣味的，剁得很碎的辣椒面或者花椒粉加熟油搅拌成香辣油待用。烧热的菜油里放八角、桂皮，炸出香味后捞起来扔掉。
然后放豆瓣酱、辣椒粉或花椒粉、姜末、蒜末，炒出红油，倒入切块的鹅块，加酱油、醋、白糖、料酒、盐调味。再放一点切好的土豆块和茄子一起焖。等土豆煮熟了，汤汁变浓就可以加入葱花、香菜了。这道菜在川渝地区非常受欢迎，叫做“毛血旺”。
还有香酥鹅掌、花生酥、椒麻鸭等做法，我就不赘述了。希望楼主喜欢！