怎么做汤粉才好吃？
先放干货，后放湿货。 这样说的意思是：做汤粉要先炒料才放水煮开。这样做出来的汤粉味道不会差到哪里去，至少不会难吃到哪去。 现在大部分广州人开的兰州拉面、河南烩面、陕西面馆等等都是把各种香料用热油炒香之后才放入高汤或者清水中煲煮的。以前我跟着师傅学做煲仔饭的时候也是这样操作的，各种香料炒得香香的再放饭煲里面同煮。所以做出来的煲仔饭香味十足，惹人食欲大增。而大部分外卖快餐也是如此操作。 不过也有人偷懒，直接用浓汤宝之类的调料直接放开水里浸泡出味之后再烧菜。这么做出来的美食味道肯定是寡淡的。
当然，这里说的是大部分情况，也有一小部分店家是用新鲜食材直接入锅熬煮出味的，比如潮汕地区的很多汤店就是用海鲜或者是新鲜的猪大骨、土鸡来熬汤做菜。这个做法跟海鲜火锅类似，不过海鲜火锅是吃刚出炉的热气腾腾，而他们则是吃材料的新鲜和汤汁的醇厚。 这种清鲜的口味不是所有人都能接受。大部分人还是会选择香料的味道遮盖食材本身的腥臊气味的方式去做料理。
另外，还有人在做汤粉的时候放醋，说是可以去腥提香。我没试过，不发表意见。