鹅蛋炖着吃好吃吗？
我我我！这题我会！ 先上图，这是最近做得最成功的鹅蛋菜了，跟饭店差不多味（当然没人家做得好） 我是江西人，我们那的鹅是放养的，所以鹅蛋也是放养吃的，蛋的味道跟现在的洋鸡蛋比，味道要淡很多，但腥味很重，所以我平时用鹅蛋做菜都是先要下锅爆炒去腥。
下面上做法。 首先把鹅蛋洗净后，煮熟待用（煮鹅蛋也是有技巧的，要冷水下锅，这样蛋白不会粘连蛋清）。 锅里热油，五成热时加入一大勺豆瓣酱爆香，豆瓣酱一定要炒出红油才行啊。然后加入两勺料酒和一勺白砂糖继续爆，这时候可以加入少许老抽调色，最后倒入切好的青椒丝翻炒均匀即可（注意火候不要太大，豆瓣酱很容易糊）。 我还试过做水煮鹅蛋、辣椒炒鹅蛋以及用鹅蛋拌饭，也都还不错，有兴趣的朋友可以尝试一下。
对了，还有一点要注意就是，因为鹅蛋的蛋黄比较大，所以在煎炒烹炸中，以油炸的方式最为合适，而且用油量也比一般菜肴要多一些才能熟透。