牛健怎么酱好吃？
牛腱子肉，也就是黄牛的腿部肌肉。有筋、有肉、有骨头。 买回家之后，把牛肉表面的油脂刮干净，浸泡在清水里，水里放两勺醋或小苏打，可以更好的泡出血水。（这一步很关键，可以直接去除腥味）
泡好之后，冲洗干净，冷水下锅，煮开。（这样可以更彻底的去掉血水和腥味） 然后捞出来沥干水分备用。（一定要擦干哟！不然酱起来会烂掉滴！） 我一般不喜欢吃太肥的五花肉，但是牛腱子里面有一层厚厚的脂肪，很漂亮，很白嫩，而且煮熟了也不会很腻。 把牛腱子和所有调料一起放入电饭锅里。 加入足量的开水，要没过牛肉。也可以稍微多一点。 按下煮饭键，煮滚后，关火，不要打开盖子，让牛肉焖着，这样更方便入味。 差不多两个小时后，用筷子插一下牛肉，能够轻易戳透就说明熟了，可以打开盖子，翻拌均匀，让酱汁裹匀在牛肉上。
装入容器里，加盖，进入冰箱冷藏几个小时或是隔夜就可以拿出来吃了。 如果想吃辣一点的口味，可以把小米椒碎和剁辣椒换成剁姜末和豆瓣酱来炒制。我家里没辣椒了，所以没换。。。 但是我觉得已经很好吃了啊喂=_= 请不要嫌弃它！ 关于卤菜，其实有很多讲究和方法，我这只是最家常的做法之一。我的目的是分享简单快手又美味的卤菜做法给大家，所以没有过多的讲究细节。 如果大家感兴趣的话，以后可以专门写一篇文章来详细介绍怎样制作经典的卤味。