抹肉怎么炒好吃？
首先得选择好食材，最好用猪腿前夹肉（就是连着五花肉的那块最嫩的瘦肉），肉不要太薄也不要太厚；然后切好后用清水浸泡出血水备用。(这步可省略，直接买现成绞好的肉馅也行) 准备配料：小米椒几个，泡姜一块，大蒜几颗，生姜一块切成薄片 开始炒菜了——热锅冷油下肉片，慢慢煸炒至水分干掉，表面微黄，这时肉已经差不多熟了 接下来放入切好的小米椒、泡姜、蒜片一起炒香，这里如果怕辣可以放一个不辣的泡椒或者青椒。
接着倒入煎豆腐的剩余酱汁，同时加入少许老抽和生抽，开大火收汁，等到汤汁浓稠冒泡泡关火即可！ 一盘香喷喷的豆腐焖肉就做好啦~
我比较爱吃豆腐但是不爱吃辣椒 所以每次做这个菜都要跟老公吵架 他就觉得我不给他放辣椒他就没吃的很开心…. 我觉得放不放辣椒取决于你买的豆腐好不好吃 和肉是否已经入味 一般来说南方市场卖的豆腐都比较嫩比较鲜 所以不需要放酱油之类的咸味调料也能很入味 北方面食比较多所以会偏咸一点 如果北方朋友做的这道菜感觉不够咸的话可以适当加一点点盐 （毕竟咱们北方人吃煎饼卷大葱也会来点酱啊）