这个菜啊，是潮汕地区很有特色的一个小菜，做法也简单！ 我小时候家里常做，现在还会时常用砂锅煲来做个。 新鲜的鼠姑草(也就是老鼠耳)买回来，摘去老梗和杂质，清洗干净。锅里下油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入切好的青红辣椒丁，接着放盐、酱油、味精调味，最后淋上麻油就可以啦~ 有喜欢喝酸奶的亲也可以加点酸乳饮料或者甜奶（其实味道更棒哦） 这个菜呢，我最喜欢配白米饭吃，用砂锅煲的饭香扑鼻啊~~
当然也可以用排骨汤、鱼片做汤底下面吃，那就变成了一道非常丰盛的“面条”了；或者在粥里打个滚，软糯香甜好滋味…… 嗯，想到这儿我又饿了…………
蓟淑博优质答主老鼠耳菜的学名又叫做石竹、瞿麦、白石竹、石青竹、常白草、石南，其味辛、甘，性平。
老鼠耳菜的功效和作用
老鼠耳菜能入肺、大肠经，在入药的时候以全草为药，具有通经，止血，祛痰，杀虫的功效，可用于治疗月经不调，吐血，咳血，功能性子宫出血，胃脘疼痛，水肿，百日咳，咳痰不爽，小儿疳积，皮肤瘙痒等症。
老鼠耳菜的用法用量
老鼠耳菜一般内服的时候煎汤，每餐饮9-15克即可，外用适量捣敷。
老鼠耳菜的禁忌
老鼠耳菜肴虽好，并不是所有人都可以食用的，孕妇是禁食用老鼠耳菜的，因为老鼠耳菜有通经的作用，孕妇食用极有可能导致流产情况出现。除此之外，肺热久咳，咯血以及外感风热者则是忌食老鼠耳菜的。
老鼠耳菜该如何保存
老鼠耳菜该如何保存，这是很多会自己上山采集老鼠耳菜的朋们好奇的问题，老鼠耳菜本身是草本，那么应该如何保存呢?通常情况下老鼠耳菜在采集回来后需要在通风且干燥的环境中先晾干，也可采用火烘干，烘干后装在袋子中置于干燥处保存。
