鲤鱼汤怎么熬好吃?

廉茗蕙廉茗蕙最佳答案最佳答案

要熬出一碗好喝的鱼汤,要注意以下几点: 1、鱼要处理好,腥味比较重的鱼,比如鲤鱼、草鱼等,在处理的过程中要做到去腥彻底; 2、在煮鱼汤的时候,一定要一次性加足水量,中途加水会产生腥味,且影响口感; 3、鱼煎好之后,锅中留下少许底油,放入葱姜蒜爆香,然后再加入开水或者是高汤,这样的鱼汤才会鲜香十足。

4、鱼肉很容易熟,因此在熬鱼汤的时候,时间不要太久,否则会失去鲜嫩的口感。 5、最后,在鱼汤里可以适量放点胡椒粉增加香味,但是切记不能放味精或者鸡精,会影响鱼的鲜味。

【剁椒鱼头】 食材准备:胖头鱼一个(约1000g) 剁椒酱100g 葱花、姜末适量 盐、料酒各适量 做法步骤: 1. 胖头鱼去除鳞片和内脏,清洗干净后,用刀在鱼背上划一字刀,用盐、料酒腌制20分钟。

2. 鱼身上均匀涂抹一层剁辣椒,下锅蒸熟(大概10分钟左右)。

3. 蒸熟的鱼取出,盘子里的汤汁倒进炒锅,烧开后淋入水淀粉勾芡,出锅前加入葱花和姜末,翻炒几下即可。 我用的剁辣椒是自己做的,非常辣,所以没有再放辣椒了。如果不喜欢的,可以换成泡椒或者小米椒。

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