爆炒猪大肠怎么做好吃？
我是非常热爱下厨的，每天下班之后会看看美食视频、分享，学会做几道菜，然后给自己和家人朋友做着吃，生活有滋有味。 这次做的【尖椒炒肥肠】，肥肠处理得非常干净，没有任何异味，吃起来软糯入味，搭配青红辣椒，脆爽可口，是一道下酒好菜！做法很简单，赶紧学起来吧~
食材准备： 肥肠（煮熟）、尖椒2个、大蒜5瓣、生姜1块、大葱半根、生抽3勺、老抽少量、料酒适量、白糖少量、豆瓣酱1勺、花椒少许、八角2个、桂皮1段、香叶4-5片；
制作方法：
1.准备一条干净的肥肠，用刀撇去肥肠表面的油脂和杂质，用清水冲洗干净。接着把肥肠放入高压锅，倒入足量的清水，加入葱段、姜片、香料和少量料酒，上汽后小火煮约20分钟，关火让其自然凉透。
2.利用煮肥肠的时间，我们把辅料切配上。尖椒去籽清洗干净，切成细丝；大蒜去皮切片；生姜拍扁切末；香葱斜刀切段。
3.锅内烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，再下入一勺甜面酱和一勺豆瓣酱，小火炒至出香味。
4.这个时候肥肠也正好凉了，用手撕成细细的长条，放入锅内，加适量的生抽、老抽、糖和料酒调味上色。大火收汁，使汤汁浓郁均匀地附着在肥肠上，最后撒上葱花翻匀即可出锅。
小提示：
1.在清洗肥肠的时候，可以往锅里放些白醋和青椒，这样既能去除腥味又能保证肥肠的弹性。
2.不喜欢吃辣的，可以用豆瓣酱替代辣椒，味道也是一样的棒。