以前在大连，住在海边。 每天早上，都有很多人捡海蜇头、捞小螃蟹。 当然还有捞鲍鱼。 我们家在阳台就能捞到很多小鲍鱼，然后拿盐水泡一晚上，第二天用油焖。 鲜的很！ 现在回忆起来真过瘾。 但是那时候不知道，这玩意儿叫鲍鱼。 只知道这东西叫“鲍螺”，味道极鲜美，是配咸菜的好食材。 直到我们搬了新家，离大海远了。 才在超市里见到过鲍鱼，这是在我家的附近开的超市 当时觉得，哇，这东西好贵啊！ 后来知道如何烹饪后，发现做法其实非常简单。 用葱、姜、酒炖个几个小时，蘸着调料吃就可以了。
说实话，没开海的时候，我是不太喜欢吃的。 因为总觉得海水的味道太重了。 开海之后，买回来的新鲜鲍鱼，只需要清水浸泡两个小时，就干净了，用来做“蒜香鲍鱼”，那真是美味啊！ 我和我的吃货朋友，能吃8-10只左右。 后来研究了更复杂的做法——红烧肉炖鲍鱼。 这菜做起来挺麻烦的，要先把五花肉煮熟，再切成块儿，然后用冰糖、生抽、老抽和豆瓣酱焖两个小时以上。 小鲍鱼吸收了肉的味道，鲜的直掉眉毛！ 每回我都吃到撑，还不愿意放过每一个角落，用勺子舀着吃。
盛扬凡优质答主鲍鱼是一种相当好吃且有营养的食材，但想要将鲍鱼的鲜美完全体现出来，却并不那么容易。传统认知当中，处理鲍鱼是一件非常麻烦的事情，从撬盖到清洗再到烹饪，一系列复杂的工序下来，不仅耗时久，还非常考验烹饪者的技艺。
如今，市面上更多售卖的是已经处理完毕的鲍鱼，虽然省去了处理的环节，但想要将鲍鱼烧制的既美味又不腥膻，依旧考验着人们的厨艺。而今天我跟大家分享的这道砂锅鲍鱼，不仅制作过程简单，操作也不复杂，烹饪时不仅用到了新鲜大蒜的蒜香，还有小米椒的辣味，再加入少许生抽提鲜，让整个鲍鱼的口感异常丰富，既香辣又过瘾。而且制作时间短，只需四五分钟，鲍鱼就可烹好，最大程度的保留了鲍鱼的营养和味道，这道菜非常适合在家庭聚餐时制作。接下来，我就把这道砂锅鲍鱼的具体做法详细分享给大家，希望大家喜欢。
砂锅鲍鱼的具体做法
准备食材：鲜鲍鱼6只、新鲜大蒜150克、新鲜小米椒2个、红椒半个、细香葱1根、生抽适量、食盐1克、白酒少许。
制作过程：
1、将从市场买回来的鲜鲍鱼用细盐反复搓洗干净，也可以用刷子在鲍鱼表面刷洗干净，再用少许白酒浸泡10分钟备用。
2、将新鲜大蒜去皮洗干净控干水分，拍碎切成小块，新鲜的小米椒和红椒同样切成小块，细香葱切成葱花备用。
3、将砂锅内放入少量食盐和一勺凉水烧开。
4、将拍碎的蒜瓣码放在砂锅底部。
5、将鲍鱼表面稍微冲洗一下，控干水分，码放在蒜瓣上，开大火烧开之后，放入切好的红椒和小米椒块。
6、烹入适量的生抽调味，再次烧开后转小火，焖煮2分钟后即可关火。
7、最后撒上适量的葱花点缀，就可以上桌开吃了。
小贴士：
1、在烹饪之前，切记要用细盐或者刷子刷洗干净鲍鱼，用白酒浸泡10分钟去腥，在烹饪的时候加入适量的生抽提鲜，这样烹饪出来得鲍鱼才会更加鲜美可口。
2、最后撒上一些葱花点缀，在保证菜品美味的同时，也兼顾了菜品的颜值，使得这道砂锅鲍鱼色香味俱全，非常受欢迎。
