炖鸡放什么大料好吃？
放什么大料这个问题问得可真是时候，昨天刚刚和小伙伴在饭店里吃了一顿饭。 说到炖柴鸡啊鸡汤什么的，那必须要提到我老家那里最有名的一家馆子，用我的话说那就是：“没吃过他家菜，你就不知道啥叫炖的好。”
为啥我敢这么吹牛呢？那是因为我父亲曾经和他家掌柜的（也就是老板）是初中同学。这店铺嘛是我家的一个远房亲戚开的，反正也便宜，一只鸡腿儿才20块钱。那个店啊有个神奇的本事就是用最简单的材料做出最鲜美的菜肴来。
比如炖鸡吧他不用高压锅也不用砂锅就只用普通的铁锅来做。做的时候不放香料、鸡精、味精那些玩意。炖出来的鸡肉那才是真真正正的鲜香滑嫩皮弹骨头酥。 用我家那位远房亲戚的话来说就是：“放的那些调料啊香料啊不都是添加物么，加点儿醋和酱油调个味儿这就够了。要那种香味儿浓腻满嘴的油花儿的东西有啥好吃的。” 他家的炖鸡那真是客人点了上桌后，吃得干干净净盘底不剩一点汤儿的。为此我还嫌他做得少不够吃。
后来离开家乡上了大学我又回去过一次，那时候他已经不做厨师了改行做生意。我问他为何改行他说现在的人吃饭越来越没有食德，一点儿不懂惜福。说着用手比划着说：“他们点一堆菜吃不完就在那儿抱怨我菜做少了。我就搞不懂了那么多菜你吃得完吗？” 看他的神情简直就是在控诉一群不懂美食的饕餮之徒。
回到大料的问题上来，其实做炖菜放不放大料啊花椒啊这都是很随意的事儿。如果你想要风味独特一些就放些去腥增香的香料。但如果像我家那位远房亲戚做的那样用最朴素的食材做出最本真的美味那就啥也别放了。