荠菜炒的好吃吗？
荠菜是野菜中我最爱的一种，清炒、凉拌、做馅料都可以。前段时间清明前后正好赶上荠菜上市，买了好多，做成包子、馄饨、饺子，顿顿吃到撑。不过最过瘾的吃法还是炒着吃，一把荠菜一把蛋，三五分钟就能搞定，美味又便捷。 【荠菜炒蛋】 原材料：荠菜250g、鸡蛋3个； 调料：玉米油适量、盐1小勺、胡椒粉少许。
制作过程：
1、首先处理荠菜，摘去黄叶和烂叶，放入清水里浸泡10分钟左右（有农药残留，一定要多洗几遍哦）。
2、然后把荠菜捞出来挤干水分，切成碎末状。注意不要切太碎哦。
3、鸡蛋打入碗里，加一点点食盐打散。然后加入切碎的荠菜，撒入少许黑胡椒碎，搅拌均匀。（这里如果习惯放料酒可以去腥的话也可以放一点）
4、锅内烧油，油热后倒入拌好的荠菜蛋液，快速翻炒至凝固。 出锅前可以略加点水淀粉勾芡，更香滑。
好啦，一道鲜香扑鼻的荠菜炒蛋就做好啦！绿白相间的色泽是不是特别诱人呢？ 小贴士：
①选购荠菜的时候，要选择颜色青翠、质地鲜嫩的，这样口感会更好。
②因为荠菜比较吸油，所以炒制时需要多放油。
③打散的蛋液里加入盐和黑胡椒是为了更好入味，如果是用平底锅煎，那么蛋液里还可以加个蛋黄，摊出来的饼更酥脆。 最后，祝你吃得开心！