土豆炒菜什么做的？
土豆，又叫马铃薯、洋山芋等，营养专家研究证明，每天吃50克左右的土豆，对预防高血压、心脏病、脂肪肝有一定的作用。
土豆营养丰富，含有丰富的维生素C和微量元素的钾。它是一种很普通很平民也常被忽略的蔬菜。但只要仔细发掘，它仍不失为一种对身体有益的好食物。
土豆的种类：
按薯内淀粉含量的可分为三大类：一是淀粉含量较高，甜度低，很适合做菜和主食；二是淀粉含量适中，甜度适中且蛋白质和纤维含量较多，很适合做甜品或是当配菜；三是淀粉含量很低，是很好的减肥蔬菜。
烹调小贴士：
切丝：切土豆丝或片时，要泡在凉水 里，以免蒸时突然高温，而使外皮炸裂。煎、炒宜先洗再切，拌、炝不必切，以免营养物质遭受破坏。焯透：将切好的土豆丝或片放入沸水中焯一下，捞出即可，也可在沸 水中加入适量的米醋或食用碱，使土豆丝或片在水中轻焯一下，不仅熟得快，还可使原料保持亮泽。注意：起锅后的土豆丝或片要保持笔直的态势，以免翻 倒或触碰，造成污染。拌、炝：将原料切片后立即放入凉开水中漂洗，使外皮上不粘附 淀粉，然后放入拌锅内拌制，这样可使外 皮不受损坏，内部湿润。炒：要随时翻动，以免烧糊。放辣椒时要炒至半熟，等表皮 熟后，再放入味精和盐和蒜等调料。
土豆炒菜做法：
1、土豆切丝，越细越好。最好把土豆皮去掉，因为我比较嫌麻烦所以没拔皮。把切好的土豆丝泡在冷水中（因为土豆中有毒素，泡在水里可以去掉过多的黏液，和可能有的细菌和有害物质）。至少泡15分钟。然后捞出沥干水分。记得用手抓几下，这样就更松散了。
2、烧热油锅，下西红柿翻炒出汁，然后把土豆丝放入翻炒，放入适量盐和鸡精。就可以了。 这样做出来的土豆丝非常软， 而且有股番茄的味道，很香，很好吃。还可以根据你的喜好，放入香菜，青椒，什么的都ok