鱼汤怎么炖最好吃？
南方人，喜欢吃鱼。 炖过无数次鱼汤。 鱼汤最好喝的做法是这样的（以鲫鱼汤为例）。 第一步、煎鱼。 鱼煎至表面金黄，稍微有些硬底，不容易烂。这一步很重要哦！直接决定鱼汤是不是奶白色。
第二步、煮汤。 其实这一步和熬汤是一样的，只是注意水一定要一次性加满，中间不要再加水了。因为鱼已经煎熟了，再加水炖汤很容易出现夹生现象。
第三步、调味。 加盐、胡椒粉调味即可，不要用鸡精、味精之类的调料。
要做到鱼肉嫩而滑，鱼汤香而白，其实很简单的，按照上面的做法来就可以了。注意以下几点就够了：
1.煎鱼的时候要用大火； 2.鱼煎好后，加水炖汤的时候，一定要一次性加足量清水，不要中途再加水或开水； 3.炖汤的时间不要太久，一般20分钟左右就差不多了，时间太久了也不好吃； 4.盐要最后加，而且不能太早加盐，这样会让肉质变老变硬。