什么菜做小菜好吃?

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我推荐一个特别下粥的菜,酸辣白菜帮! 白菜在大众心里就是便宜、下饭的代表,但一般只吃到白菜鲜嫩的口感就扔进了垃圾桶,其实白菜最棒的地方就是白菜帮子和叶子分开来炒食或者煮汤。

今天推荐的这个酸辣白菜帮有一个主角——剁椒酱。南方人爱吃剁椒,以湖南为甚,但是北方人也用剁椒,而且用得很多,比如这个酸辣白菜帮就是一个例子。 原料:新鲜白菜帮500g、剁椒2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、白砂糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/4茶匙(1g)、香醋1茶匙(5ml)、水淀粉适量、辣椒油少许。

做法:

1. 白菜清洗干净,用刀削去外层粗糙的菜帮子,去掉白菜叶的一部分,尽量保持菜帮表面的完整性。

2. 用刀将菜帮劈成均匀条状备用。

3. 取一碗,放入剁椒、生抽、白砂糖、胡椒粉、香醋和水淀粉调成汁备用。

4. 锅中倒入清水大火烧开,放入调好的汁水,以及切好的白菜帮,再次烧开后转小火,慢慢煨至入味,大约6分钟左右即可。食用前可淋上少许香辣的油,增加风味。

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