酸菜粉丝如何炒好吃？
用料 酸菜 一棵（大概500g） 粉丝 一把（300g左右） 老姜 大半块（7、8片） 香葱 三四根（约100g） 植物油 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 黄酒或者料酒 适量 盐 适量 白糖 少许
做法步骤 1.准备食材 2.酸菜用清水浸泡半小时左右，中途换几次水，清洗干净（我买的是自家腌的酸菜，比较干净，否则还要多清洗几遍）。
3.粉丝用温水泡发，大约需要半小时；葱切段，姜切片。
4.锅中倒入适量的油烧热，下入花椒、干辣椒段小火煸至颜色变深。 5.接着放入切好的葱姜爆香。
6.倒入酸菜大火煸炒出香味。 7.加入没过食材的高汤或清水，调入适量料酒、盐、糖大火煮开后转小火慢慢炖制。
8.汤汁差不多收干了，倒入发好的粉丝，充分拌匀后关火，让粉丝在汤汁里浸泡一会更入味。 上菜前可以再撒些葱花提香。 小贴士 1、用高汤或清水炖煮酸菜的时候，尽量多放点水，以免烧干锅。
2、这道菜主要是吃酸菜的味道，所以不需要大量加肉来增鲜，相反如果放太多猪肉等油脂丰富的食材反而会盖住酸菜本身的香味。
3、最后加盐时要多尝滋味，适当少加，以防过咸。 用砂锅炖会更香哦~