怎么酱鸡脖好吃？
我做的酱鸡脖，不用高压锅，用普通锅炖的。 材料准备： 鸡脖500g、八角2个、桂皮1块、姜3片、干红辣椒7-8个（不吃辣的可以不放）、香葱结1个、料酒2汤匙、甜面酱4汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量。
做法步骤如下：
第一步——焯鸡肉
冷水下锅，放入鸡脖子，加入姜片，料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫。
第二步——炒糖色
锅里放少许油，放入白糖或冰糖，小火炒制融化，由琥珀色变成深红色。这个过程要一直搅拌，否则容易糊底。
第三步——倒入鸡脖，加调味料
把炒好的糖色倒进鸡肉里，同时加入八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽等调味料，再加适量的盐，翻拌均匀，腌制30分钟以上（如果时间来不及也可以不加盐直接炖，我会因为放盐的时间不当导致过咸）。
第四步——加水，开始炖
将腌制好的鸡脖放到炒锅里面，加入热水，水量没过食材即可。 大火烧开后，转小火慢炖半小时左右到汤汁收浓，关火焖20分钟这样更入味。
第五步——转大火，收汁亮油
重火把汤汁收浓，可以撒上一些白芝麻和葱花进行装饰增香。