带鱼怎么熬好吃？
1、带鱼去掉内脏，冲洗干净 2、把带鱼放入大碗里，加入生抽、老抽、白糖、盐、白酒、葱姜蒜等调料，腌制2个小时以上 3、把腌好的鱼块摆入砂锅，淋上腌汁，撒入适量胡椒粉 4、砂锅烧热后转小火，慢慢炖约半个小时左右，直到汤汁变得浓稠明亮，鱼肉酥烂入味就可以了 小窍门： 带鱼的腥味比较重，所以在处理的时候，一定要记得清洗干净，特别是肚子里面的黑膜要去掉，否则会影响口感。 用砂锅来炖是不错的选择，不仅能保持鲜味，汤汁的营养也不会流失。如果想让汤汁更浓白，可以适当增加一些牛奶或者米醋。不喜欢吃姜蒜的可以在最后调味的时候少放一点。
除了砂锅之外，用高压锅来压也是可以的，会比砂锅更节约时间，不过味道会逊色不少。如果喜欢软烂口味的，也可以把鱼块剁得稍微小一点，这样更容易熟。 最后出锅之前撒上葱花点缀一下，味道会更好。
在制作的过程中没有放食用油，但是带鱼的脂肪含量很高，所以吃起来一点都不干柴。如果感觉偏干，可以在出锅前用少许水淀粉勾芡。 这道炖菜咸淡适中，鲜香味美，连骨头都可以一起嚼碎吞下，非常下饭。一口沙煲，一勺热汤，美味！