这个我比较有经验，因为今年夏天我们这里发了洪水，家里进水了，好多东西都泡了，我养了几十只河蟹，全跑了，等水退了，一只都没少，当时正好到中秋节，就全煮了，那味道绝了... 不过一般情况都是买回来的，我老婆比较喜欢吃，都是洗完了上锅蒸，其实这样也ok，蒸的时间不要太短，不然可能会不熟，至于放什么调料呢，我一般就是生姜、葱段和少许生抽（或者海鲜酱油）就行了，如果味重了，螃蟹会发苦。 当然还有更骚的吃法，就是腌制后烤着吃，这个口味重的可以试下，我记得《舌尖上的中国》里有个吃法就是用盐水加调料腌好后烤着吃，很出名的，你可以搜下来尝尝。
我个人觉得吃新鲜螃蟹最好吃的办法是蘸着醋和姜末吃，这样能最大程度的保留螃蟹本身的鲜味，当然你嫌麻烦也可以上锅蒸了直接吃，不过可能没那么入味罢了。
最后强调一点，无论哪种做法，都不宜多吃哦，因为蟹黄中含有胆固醇，吃太多容易升高血脂，而且螃蟹也属于寒性食物，吃多了对身体不好。
余水晶优质答主喜欢吃河蟹的朋友大概都有这样的经验，蒸的河螃蟹吃起来感觉肉很实，口感也比较好，而煮的河螃蟹吃起来肉比较松软。有朋友担心，煮的河螃蟹不新鲜，有毒，不能吃。河螃蟹煮熟了吃，还会有什么毒在里面呢？蒸的河螃蟹和煮的河螃蟹，哪个更好吃呢？
其实，煮的河螃蟹和蒸的河螃蟹吃起来口感不一样，主要还是因为加热时所用的传热介质不同所造成的。蒸螃蟹时，热量主要以水蒸汽的形式传递给螃蟹，根据水蒸汽的物理特性，虽然水蒸汽的温度可以达到120度左右，但是它在接触到温度比较低的螃蟹后会迅速液化，同时释放出热量。此时，螃蟹表面的温度基本就保持在100度上下。
煮螃蟹和蒸螃蟹相比，热量传递的载体是导热性能更强的冷水。在煮螃蟹的过程中，螃蟹从里到外基本上都是浸泡在100度的热水中的。
正因为水的导热性能比水蒸汽强，因此煮螃蟹加热的时间要少于蒸螃蟹的时间。而螃蟹煮的时间短，就有可能导致煮螃蟹的中间部位没有蒸螃蟹那么熟，吃起来口感就会比较酥软。
煮螃蟹因为螃蟹被冷水浸泡，还会吸收一些水分，因此煮后的重量会比蒸后更重。从这个意思上说，吃煮螃蟹更为实惠一些。
蒸煮螃蟹，只要注意在清洗干净后，加热至熟透，都是没有任何问题的，可以放心食用。
