蒸虾酱好吃还是炒着好吃？
我们这里一般吃腌制的虾酱，也就是把新鲜的海虾蒸熟或者煮熟，然后晾干水分，拌上辣椒、蒜泥等调料，放入坛子中密封起来，一个月之后就可以取出来食用了。 这种虾酱比较清淡，味道鲜美，很适合配饭吃，我奶奶做的最好吃，她会把米饭倒在碗里，然后挖一勺子虾酱放进去拌匀，一口大米饭一口虾酱，那滋味可真是美极了！
除了做蘸水之外，还可以炒着吃，比如和黄瓜一起凉拌，或者和豆芽、粉条一起炒，都是非常美味下饭的菜肴。 以前人们吃的虾酱都是自家制作的，现在市场上卖的很多是即食的虾酱，我觉得还是自己制作的好吃，做法也不难，我家每年都要做不少。
挑选新鲜的虾，清洗之后沥干水份备用；
锅中倒入适量的油烧热后，放入葱姜爆香；
倒入虾翻炒至熟，加入生抽、香醋、白砂糖和适量料酒调味，汤汁收干即可。
这样做出来的虾酱咸淡适中，鲜香味美，我还能再吃两碗饭！