大尤鱼干怎么做好吃？
我小时候，住在外公外婆家，那时候没有电视，也没有电脑，每天放学就到处找吃的。记得巷口有家小卖部，小卖部的老板和老板娘都很热情，经常请我去买冰棍，还有那种炒货，花生啊，瓜子啊什么的，还有小鱼仔，5毛钱一包，味道很好。 有一天，我又去那里买东西，发现老板在做一种奇怪的食物，用竹签穿起鱼肉来，我问老板这是什么，他说是大鱿鱼做的。当时我对海鲜没什么概念，也不知道什么叫大鱿鱼，只觉得这鱼真大，看着就诱人，就问老板怎么做。 老板说：“你把这鱼烤了，烤的脆脆的，然后刷上酱就行了” 我问：“这是啥鱼啊？” 老板说：“这是大鱿鱼噢！” 我说：“哦，原来这就是大鱿鱼啊！” 后来我就自己尝试着做，果然烤好后非常好吃，酥脆酥脆的，蘸点辣椒面更美味。。。
后来长大了，离开了故乡，离开了那个小卖部，也离开了那些让人馋虫上来的小吃。才终于明白，那间小卖部其实是个麻辣烫的摊子，只不过那里气候潮湿，环境不太好，不允许摆摊，所以才在那里有个门面。而那一卷卷的鱼食，是用泡过的报纸包起来的，那些泡过的报纸里，有一卷是重庆出版的，所以我是那么幸运，能用上重庆的报纸包鱼食。
后来离开家乡后，每当想起家乡的美食，总会想起那间小小的门面的麻辣烫摊子，还有那用竹签穿起的，红通通、香喷喷的烤鱼。
大尤鱼干是一直生长于淡水水域中的小鱼干，它的头大身子短，小尤鱼干有好多名字，干炸鱼、干巴鱼、腌鱼干、小河鱼干、小鲫鱼干等，都是指小尤鱼干，因地域不同，叫法也不同，但制作方法是一样的。
制作小尤鱼干，选用2-3厘米的小鲫鱼做原材料，鲜活的小鲫鱼清理干净，在清洗几遍，然后用绳子穿起来，在通风、晒的着太阳的通风地方，晾晒三五天，就做成了小鲫鱼干。如果天气较潮，晾晒时间还要加长。
小鲫鱼干的肉质酥松，味鲜美而营养丰富的鱼类，蛋白质含量较高，而且易于消化，有健脾开胃、安神健脑的作用，鲫鱼可入药，具有开胃，通乳，清热，补血，健脾，利湿，滋阴等功效，鲫鱼干的营养价值一点不比鲜活鲫鱼低。
小鲫鱼干的做法非常简单，只要用油炸一炸，加点葱末、姜末、食盐、味精就行了。炸好的鱼干，外酥里嫩，肉嫩鲜美、微有干香，是一道不可多得的美味佳肴。今天我把大尤鱼干的做法分享给大家，有喜欢的朋拍过来试试吧！
大尤鱼干的做法详细步骤
1：大尤鱼干（小鲫鱼干）在盆中用水泡一会儿，捞起再冲洗几遍，沥水备用
2：炒锅中放入油，油热了，放入鱼干
3：小火煎炸，经常翻动
4：炸至金黄色就熟了
5：加入葱末、姜末、食盐、味精
6：翻炒几下，就熟了
7：做好了，鲜美酥香味浓
8：好吃的大尤鱼干
