瘦肉水豆腐怎么做好吃？
用料 豆腐（南豆腐）250g，瘦猪肉150g，生姜3~4片。
做法：
1、将嫩豆腐洗净，用刀切件待用；
2、将新鲜猪瘦肉洗净，用刀剁成肉碎；
3、把豆腐放入锅内并加入清水适量，用文火煮开；
4、待沸后，调入食盐和生油；
5、最后放入生姜丝，煲熟后调入胡椒粉、生粉便可食用。 小贴士： 此汤清淡鲜美，可生津润燥止渴。
浦惠达优质答主首先切肉，瘦肉最好选择五花或肋条的瘦肉，比较有嚼劲一些，切成约6-7毫米厚的薄片，再用少量的花椒粉、胡椒粉、鸡精、酱油、淀粉和约一汤勺清水把肉片腌30分钟待用。
水豆腐用刀切块，块不要大，也不要切太厚，因为煮的时候容易烂。切青蒜，青蒜是必不可少的配菜，没有青蒜的水豆腐就不地道。用筷子扎豆腐，这样煮的时候就不会碎开。
热锅凉油，把腌好的肉片入油锅快速炒散至断生时盛出待用。再在锅中入油烧热，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，再下入姜末、蒜末翻炒均匀，将青蒜白的部分入锅翻炒出香味。将扎好的豆腐入锅炒匀后注入清水淹没豆腐。
加少量的鸡精，盖上锅盖大火烧开后转为中火煮约10分钟。再下入炒好的肉片煮约1分钟后，盛入汤碗中。青蒜叶子的部分切成小段，均匀的撒在豆腐上，即可食用。
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