1.皮要薄、韧，有厚度才有嚼劲，做法和做饺子差不多(不过不用擀面杖擀呀，锅蒸出来的)，但是比饺子要厚一些； 2.肉馅要有足够的肥油，半瘦半肥的猪肉拌出来最好吃，纯瘦肉馅做出来的包子太柴会不好吃(因为用油量比较大，所以肥一点的肉更好);
3.一定要加酱油！不要放生抽，加了老抽味道更浓郁，颜色也会更好看，但切记少加，不然就会很咸；
4.调肉馅的时候，别忘了加盐、胡椒粉等调料，打蛋液是必不可少的东西，可以让蒸出来的包子表皮光滑而又富有弹性；
5.发面要掌握好温度和时间，一般冬季室温较低的时候，需要将面团置于较温暖的地方发酵，比如灶台旁边，发酵的时间要根据面团状况决定，一般是看表面气孔是否均匀，用手指探入面团，感觉有弹性即可；
6.包包子的时候一定要紧实，包子与包子之间留有空隙，以防在蒸熟后粘连在一起；
7.上锅蒸制的时候记得要留足够的时间，以免出现塌陷的情况。
贺文曦优质答主要做出鲜美多汁的灌汤包，首先要选一个好馅料，推荐鲜肉和蟹黄，再加入秘制的高汤，做出来的灌汤包一口爆汁，那才叫一个绝。喜欢吃灌汤包，却苦于不会做的人，今天来了解一下速冻灌汤包怎么做。
速冻灌汤包做好吃的方法
在煮灌汤包之前，要将水烧开，将包子放到锅里面煮，要记得盖上锅盖，等到锅里面冒热气后，再将锅盖掀开，等到水再次烧开的时候，往锅里面加入一些冷水，重复两次这样的操作，这个时候就可以将锅盖掀开，将包子捞出来了。
煲灌汤包要用到砂锅，将加有生姜和葱的清水煮开，将包子放到锅里面，煲三分钟就可以上桌了。
煎灌汤包要将包子在温水中泡一下，这样可以防止包子发干，在平底锅里面刷一层食用油，将包子放到锅里面，加入一些热水，盖上锅盖，焖五分钟左右就可以了。
炸灌汤包要注意，锅里面油热之后，将包子放到锅里面，炸到包子都漂浮在水上面，这个时候就可以关火，利用余温，将包子再炸三分钟，这样做出的灌汤包，更加香甜可口。
