作为内蒙人，我觉得我比较有发言权，以前在家里的时候，父亲和叔叔最爱吃羊肉，尤其是烤全羊，家里来客人了，最隆重的菜品就是烤全羊，味道那是真的不错，但是制作过程非常麻烦，要不下点血本还真做不出来。后来我出来外面工作，有一次过年回娘家（我老家是赤峰的），在街上看到有卖烧麦的，就买了两盒，我想起小时候爸爸炖羊肉那锅子，就用纸盒子装了一点，拿回车上慢慢吃，刚吃到嘴里，就感觉味道不对，问母亲才知道，他们为了让我吃得开心，专门去菜市场买了一点羊肉，给我做了我最喜欢吃的爆炒羊肉，当时眼泪就在眼角打转.... 说多了，说说这道菜怎么做，首先你得先准备原料吧，肉肯定是煮熟的，不熟的会有毒，其次你要准备葱、姜、蒜，辣椒，盐，食用油，酱油。
做法如下： 锅里倒油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入食盐和酱油，再放入辣椒，最后倒入炒好的羊肉，翻炒均匀即可出锅。简单吧，这么做的原因是先把葱姜蒜的味道激出来，然后再放辣椒，因为辣椒是后放的，不会把葱姜蒜的味道抢去了，这样出来的味道才会香！
许梦薇优质答主做羊骨一定要用老汤，也就是我们经常说的高汤，熬高汤需要的材料有口蘑、白菜、土豆，葱、姜等辅菜也可搭配熬制，使汤的口感层次更加丰富。羊骨洗净，在冷水中加生姜焯水，打尽浮沫后捞出待用。把所有制作高汤的蔬菜洗净待用。准备砂锅，放入葱姜、羊骨和高汤料。加水，水量可略大些，大火烧沸后转小火慢慢煮1.5-2个小时左右，直至汤色发白。煮熟后的羊骨高汤，可依据口味加入食盐，撒上香菜及蒜末，一锅汤白味淳的香醇羊骨汤就做好了。
羊棒骨在购买时尽量挑选棒骨偏粗的，这样的羊棒骨在熬汤时更利于味道和营养物质的析出。将羊棒骨洗净后可焯水，如果喜欢味道更浓一些，可将煮羊棒骨的水用来煲汤，更营养鲜美。羊棒骨可以做成酥烂的汤锅，是很好的滋补佳品，老人食用可补虚劳，防止气血两亏，常吃羊棒骨还有利消化和祛痰之功效。此外羊棒骨中还含有丰富的蛋白质和脂肪，对神经系统的发育也有益处，还有利于保护肝脏。
羊腿骨的营养十分丰富，含有高的蛋白质，低的脂肪，具有补虚劳、祛寒暖身、温补气血，强筋骨等功效。羊腿骨在购买时最好选择比较粗壮的羊前腿骨，洗净焯水后可加入各种蔬菜、土豆同炖，炖至酥烂即可。做羊腿骨还可以搭配红枣等多种营养成分的辅菜，这样会使营养更均衡更全面，是体弱者的滋补佳品。
